Il fiorone è l'infiorescenza del Ficus, all'interno del quale sono racchiusi i veri frutti, una sorta di piccoli semini conosciuti col nome di acheni. È bene fare chiarezza tra fichi e fioroni perché spesso vengono confusi: entrambi sono prodotti dalla stesso albero ma i fioroni o ‘fichi fioroni’ si formano da gemme dell'autunno precedente e maturano alla fine della primavera o all'inizio dell'estate , mentre i fichi veri o ‘fòrniti’ si formano da gemme in primavera e maturano alla fine dell'estate dello stesso anno.
Il fiorone presenta una forma piriforme, è contraddistinto da una pezzatura medio - grande con buccia abbastanza spessa di un colore che va dal verde brillante al violaceo; la polpa, consistente e carnosa, ha un colore variabile rossastro tendente al rosa delicato a seconda dell'epoca di maturazione, è particolarmente ricca in zuccheri e presenta un notevole numero di acheni di piccole dimensioni. A maturazione inoltrata è possibile notare delle screpolature longitudinali che lasciano intravedere il bianco della membrana interiore.La produzione del fiorone di Polignano, come suggerisce il nome, si concentra nelle zone costiere che si estendono dalla città di Monopoli sino a quella di Polignano a Mare, dalla quale il prodotto ha preso il nome.
Tuttavia le dimensioni e l’aspetto generale della singola pianta possono variare in funzione della stagione e del periodo in cui vengono acquistate. Essendo organismi viventi ogni singola pianta ha il suo portamento e la sua colorazione che possono discostarsi leggermente dalla foto pubblicata sul nostro catalogo.
La pianta di Fiorone gradisce climi caldi non umidi, si adatta a qualunque tipo di terreno purché sciolto e ben drenato, non tollera a lungo temperature inferiori ai -10, -12 °C. La produzione dei fioroni, a differenza dei fichi, inizia già nel periodo autunnale, quando è possibile individuare sulla pianta la presenza di piccole gemme che perdurano per tutto il mese invernale e dalle quali, sul finire della primavera o al massimo all’inizio dell’estate, nel periodo compreso tra Maggio e Giugno inoltrato, si costituiranno i fioroni.La raccolta viene effettuata staccando il frutto con il peduncolo evitando di lacerare la buccia: è fondamentale che questa operazione venga svolta nelle prime ore del mattino, prima che spunti il sole, in quanto il caldo renderebbe fragile la buccia durante la manipolazione: una lacerazione della buccia comprometterebbe la conservabilità e la qualità del prodotto.
