Generalità:

La zucchina patisson, o zucchina patissone, è una varietà di zucca estiva contraddistinta dalle sue dimensioni ridotte. Viene anche chiamata zucca di Pattypan per via della sua particolare forma che la fa assomigliare alla padella per cuocere un tortino. Alla sua particolare forma si deve anche un altro appellativo con cui è conosciuta, ufo squash. In realtà, pur avendo caratteristiche affini alla zucca, è una variante delle zucchine. Quest’ortaggio estivo, antico e dimenticato, merita di essere riscoperto e di trovare spazio in cucina nella preparazione di numerose ricette.
Si tratta di una delle piante mellifere più ricercate e coltivate che ha un ruolo molto importante per la conservazione della biodiversità e la lotta biologica.Ricca di acqua, possiede un elevato contenuto di provitamina A o betacarotene, come la zucca, di cui rappresenta una versione prettamente estiva, è quindi un alimento ideale per mantenere l’abbronzatura a lungo.
Grazie a questa vitamina, inoltre, favorisce la visione notturna, le difese immunitarie e la crescita, ed è anche ricca di sali minerali, tra cui spicca il potassio, alleato del sistema nervoso, della funzionalità muscolare e della pressione sanguigna.
Contiene anche vitamina C, vitamina B9, manganese e antiossidanti (luteina e zeaxantina).

Coltivazione:

Tra marzo e maggio, in terreno ombreggiato, si dovranno scavare piccole buche profonde 5 cm, distanti 1,5 m una dall’altra, e deporre un seme. Quando le piantine avranno 4-5 foglie diradatele, conservando le più robuste.