La pianta di Stevia Rebaudiana  è una pianta erbacea perenne, caratterizzata da un fusto verticale e da belle foglie verdi di forma ovale. Sono proprio queste foglie dal color smeraldo a spingere molte persone a coltivare questa preziosa pianta, visto che vanta un'interessantissima proprietà: contiene dei principi attivi dall'altissimo potere dolcificante. La stevia è 30 volte più dolce dello zucchero e gode di un enorme vantaggio, non possiede nessuna caloria e quindi non alza il livello glicemico nel sangue. Si capisce facilmente, quindi, quali sono le potenzialità di questa straordinaria specie vegetale e di queste se ne sono accorte anche le grandi industrie di dolciumi, che hanno cominciato a immettere sul mercato un crescente quantitativo di prodotti a base di stevia.