La pianta di rucola selvatica è tra gli ortaggi a foglia più facili da coltivare per la grande rusticità, l’adattabilità e la rapidità di accrescimento.Come proprietà l’ortaggio ha un buon contenuto di sali minerali e la ruchetta fresca è anche ricca di vitamina C. La rucola è molto apprezzata in cucina sia cruda che cotta per il suo gradevole aroma, che può risultare delicato o intenso e piccantino in funzione delle condizioni di crescita e gestione della coltura. Anche i fiori gialli si possono utilizzare per le guarnizioni dei piatti. È una pianta che permette di effettuare molti raccolti nella stessa stagione.I suoi principali effetti benefici: protegge lo stomaco e favorisce la digestione: servita come antipasto, aiuta a stimolare l'appetito. L'azione protettiva della vitamina A rende la rucola un toccasana in caso di ulcera e gastrite. Inoltre, grazie alle sue proprietà carminative, evita la formazione di gas nell'intestino.