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Generalità:
Il Cardo Bianco Gigante di Lucca è un ortaggio dalle foglie abbondanti, prive di spine a costa larghissima, tenera di colore bianco avorio. Si consumano le coste imbianchite in inverno cotte e condite. Si tratta di una pianta di medie dimensioni, caratterizzata da coste larghe, carnose, bianche e senza spine.
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