Il peperoncino per tutti! Se i super piccanti ti spaventano, il Jalapeño è la scelta perfetta. Ha una polpa spessa e croccante e un livello di piccantezza piacevole (tra i 2.500 e gli 8.000 Scoville) che non copre i sapori. È il re indiscusso del tex-mex: incredibile tagliato a rondelle sui nachos, fantastico ripieno di formaggio o conservato sott'aceto.
Originario della città di Xalapa in Messico, il Jalapeño è senza dubbio il peperoncino più consumato al mondo. Sviluppa una pianta robusta che produce frutti tozzi, a forma di proiettile, con una polpa insolitamente spessa e succulenta.
A differenza di quasi tutti gli altri peperoncini, si consuma tradizionalmente quando è ancora verde, per sfruttare al massimo la sua croccantezza e le note erbacee. Se lo lasci sulla pianta, maturerà diventando di un rosso scuro, acquistando un sapore più dolce e una piccantezza leggermente superiore. È la pianta da orto o da balcone che non può assolutamente mancare.
Il segreto del Chipotle: Lo sapevi? Il famosissimo peperoncino "Chipotle" che trovi nelle salse barbecue non è una varietà a sé, ma è semplicemente un Jalapeño rosso fatto essiccare e affumicare!
Le crepe del sapore: Se vedi delle piccole crepe o striature marroni sulla buccia (corking), non è malato. Anzi, per i messicani è il segno che il peperoncino è pronto e bello saporito.
Nello spazio: Nel 1982, a bordo dello Space Shuttle Columbia, il Jalapeño è stato il primo peperoncino a viaggiare nello spazio, portato da un astronauta per dare sapore al cibo liofilizzato.
Tuttavia le dimensioni e l’aspetto generale della singola pianta possono variare in funzione della stagione e del periodo in cui vengono acquistate. Essendo organismi viventi ogni singola pianta ha il suo portamento e la sua colorazione che possono discostarsi leggermente dalla foto pubblicata sul nostro catalogo.
È una pianta vigorosa e facile da gestire, ottima anche per chi è alle prime armi.
Il Rinvaso: Trasferiscilo in un vaso da almeno 10-15 litri. Più spazio ha per espandersi, più frutti grossi e carnosi tirerà fuori.
Sole a palla: Come tutti i peperoncini, ama il caldo e il sole diretto. Una buona esposizione solare assicura frutti croccanti e un raccolto abbondante.
Acqua (La prova del dito): Avendo una polpa molto spessa, ha bisogno di acqua regolare per gonfiare i frutti. Annaffia a fondo quando senti la terra asciutta, ma evita sempre di lasciare la pozzanghera nel sottovaso.
Energia pura: Dai un buon concime per ortaggi ricco di potassio ogni 10-15 giorni non appena la pianta inizia a fiorire.
La Raccolta: Usa le forbici per staccarli in modo da non spezzare i rami. Puoi maneggiarli tranquillamente a mani nude, ma lavatele bene prima di toccarti gli occhi.
Quando devo raccoglierli, verdi o rossi?
Dipende dai tuoi gusti! Raccoglili verdi (quando sono lunghi circa 7-10 cm e belli duri) se li vuoi croccanti e classici. Lasciali diventare rossi se preferisci un sapore più dolce e leggermente più piccante.
I miei Jalapeño non sono per niente piccanti, perché
Il piccante dipende anche dallo stress della pianta. Se gli dai troppa acqua e poco sole, i frutti saranno acquosi e dolci. Per aumentarne la piccantezza, riduci leggermente le annaffiature quando i frutti si stanno formando.
Sono spuntate delle linee marroni sulla buccia, li butto?
Assolutamente no! Quelle striature (corking) sono la naturale dilatazione della buccia che si adatta alla crescita rapida del frutto. Indicano che il peperoncino è maturo e perfetto da mangiare.
