La varietà di oliva Cima di Bitonto è coltivata nell'agro bitontino e nelle zone del centro e del sud-ovest della provincia di Bari. È la più diffusa nella conca barese nonché la più rinomata del mondo. La varietà Cima di Bitonto è identificata anche con nomi diversi da Bitonto. Essa viene anche chiamata: Aliva baresana, Ascolana, Baresana, Bitontina.. L'olio che se ne ricava è di sapore molto gradevole, dal colore giallo intenso tendente al verdino e si riconosce per il suo profumo e sapore di frutto non particolarmente accentuato con residuo sentore di mandorla.
L'albero di oliva Cima di Bitonto è coltivato nell’agro bitontino e nelle zone del centro e del sud-ovest della provincia di Bari. È la più diffusa nella conca barese nonché la più rinomata del mondo. La pianta plurisecolare è vigorosa, con chioma espansa, produzione in olive scarsa e soggetta ad alternanza, la drupa è di media grandezza con alto contenuto in olio e di precoce maturazione, per cui la sua raccolta inizia già a fine ottobre. La resa varia dal 20 al 25%. L'albero di oliva Cima di Bitonto ha un retrogusto aromatico fruttato, intenso, mandorlato, dolce e dal colore giallo oro. L'oro giallo di Bitonto non solo viene utilizzato quotidianamente come condimento, nelle zuppe colorite di legumi e nei primi piatti a base di fresche verdure, ma costituisce uno degli ingredienti più importanti per la preparazione di alcuni prodotti tipici come i taralli olio e pepe, rè picciuatédde (ritagli di farina, olio e pepe), rè carteddèute (roselline di pasta frolla ricoperte di sciroppo di fico), la focaccia di patate. Condimento ormai apprezzato in tutto il mondo, come testimoniano le percentuali d'esportazione, l'olio d'oliva è un alimento fonte incontestabile di benessere, l'ingrediente principe della dieta mediterranea. Da gustare crudo su una fetta di pane, adatto per condire qualsiasi pietanza, l'olio extravergine d'oliva è un alimento facilmente digeribile, molto simile nella sua composizione al grasso del latte materno.
Tuttavia le dimensioni e l’aspetto generale della singola pianta possono variare in funzione della stagione e del periodo in cui vengono acquistate. Essendo organismi viventi ogni singola pianta ha il suo portamento e la sua colorazione che possono discostarsi leggermente dalla foto pubblicata sul nostro catalogo.
La pianta di olivo Cima di Bitonto è una varietà tradizionale di olivo originaria della Puglia, in Italia, nota per la qualità delle sue olive e del suo olio extravergine di oliva.
Posizione: Gli ulivi Cima di Bitonto preferiscono terreni ben drenati e soleggiati. Assicurati di piantarli in un luogo che riceva almeno 6-8 ore di luce solare diretta al giorno.
Innaffiatura: Gli ulivi Cima di Bitonto hanno bisogno di un'adeguata irrigazione durante i mesi più caldi, ma è importante evitare ristagni d'acqua. Innaffia regolarmente, ma assicurati che il terreno si asciughi tra un'irrigazione e l'altra.
Concimazione: Concima gli ulivi Cima di Bitonto con un concime specifico per alberi da frutto, ricco di potassio e fosforo. Fai attenzione a non eccedere con la concimazione, poiché un eccesso di nutrienti può danneggiare la pianta.
Potatura: Potatura gli ulivi Cima di Bitonto per mantenere una forma armoniosa e favorire la produzione di frutti. La potatura dovrebbe essere effettuata principalmente in primavera, dopo la fioritura.
Protezione dalle malattie: Controlla regolarmente la pianta per segni di malattie o parassiti, come la mosca dell'olivo o la rogna dell'olivo. Utilizza prodotti naturali o biologici per proteggere la pianta, evitando l'uso eccessivo di insetticidi e pesticidi chimici.
