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Generalità:
La Scarola è una varietà di indivia che si presenta come un'insalata a cespo aperto, con foglie lisce oppure ondulate di colore verde chiaro. Ha consistenza croccante e sapore leggermente amaro e ottime proprietà nutrizionali. Il metodo migliore per consumare la scarola è cruda in insalata, ma sono tante le ricette che impiegano la scarola...