Generalità:

Il cerfoglio viene considerato il "fratello" del Prezzemolo in quanto sapore e forma sono simili.È una pianta annuale. La pianta può crescere dai 40 ai 70 cm. Ha foglie a lamina suddivisa che possono arricciars. Il cerfoglio a differenza del prezzemolo ha un sapore meno forte: è molto più delicato, con un vago retrogusto di anice. Viene sempre di più preferito al prezzemolo proprio per questi motivi, poiché risulta molto meno invadente nel piatto, pur dando comunque un’impronta originale. È ideale per zuppe, minestre, sughi di pesce, insalate di uova, piatti di pollame, carni bianche, coniglio.

Coltivazione:

La semina del Cerfoglio può essere effettuata o in piena terra o in vaso. Il terreno deve essere lavorato e si predilige un terreno abbastanza soffice, umido e leggero. I semi vanno distanziati tra loro di 3-4 volte il loro diametro. Dopo aver proceduto con la semina si passa ad una leggera innaffiatura a pioggia o con un normale spruzzino in modo tale da non smuovere i piccoli semi e successivamente si procede con il compattare il terreno ed eliminare eventuali bolle d'aria. Duranta la germinazione bisogna mantenere il terreno costantemente umido senza eccedere. Le tempistiche di germinazione variano da pianta a pianta.